نقدم لك عزيزتي حواء طريقة عمل الكايزر والعيش الفينو بخطوات بسيطة للحصول على نتيجة رائعة، وضمان جودة المخبوزات لتقديم السندوتشات على الإفطار أو العشاء لأسرتك والتي يمكن تقديمها بحشوات مختلفة…
طريقة عمل الكايزر …المقادير : – 3 كوب دقيق (450 جرام) – كوب ماء (250 مل) – ربع كوب حليب دافي (60 مل) – 2 بيضة كبيرة – 2 ملعقة كبيرة سكر (25 جرام) – 2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة(25 جم) – 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية (10 جرامات) – ملعقة صغيرة ملح (5 جرامات) – ربع كوب سمسم (50 جراما)طريقة التحضير :- في طبق كبير ضعي ربع كوب من الماء والسكر والخميرة مع التقليب جيدا، ويترك الطبق في مكان دافيء لمدة 15 دقيقة. – ضيفي الدقيق والحليب وبيضة واحدة والزبدة والملح، ويتم عجن المقادير.. – يضاف الماء المتبقي الماء ببطء مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. – يغطى الطبق بفوطة نظيفة، ويترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة. – يشكل العجين إلى 8 كرات متساوية في الحجم، ويرص في صينية مبطنة بورق الزبدة. – يسخن الفرن على درجة حرارة 200. – تغطى الصينية بفوطة نظيفة، وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. – في طبق صغير، تخفق البيضة مع القليل من الفلفل الأسود ويدهن وجه الخبز بالخليط ويرش السمسم، ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة. طريقة عمل عيش الفينو :المقادير: 1كليو دقيق 500جرام مياه 15جرام خميره فورية 30جراما سكر ملعقة صغيرة ملح ٣ ملاعق زبدة أو زيت لبن بودرةطريقة التحضير: – في إناء نضيف الخميرة والسكر ثم نضيف ربع كوب ماء دافيء ثم نذوب الخميرة والسكر ونضيف الدقيق والملح ونقوم بالعجن ونضيف الماء تدريجيا ثم الزيت ونعجن جيدا – يترك العجين تلت ساعة ثم يقطع حجم القطعة ٥٠ جراما – تغطى قطع العجين بكيس بلاستيك ويترك ساعة ونصف ليتخمر – انثري زيت او دقيق علي الرخامة ويفرد العجين بالنشابه ثم نبرمه (مثل لةه الساندوتش) وندهن وجه العجين لبن وبيض ونرش سمسم وندخله الفرن يأخد لون ذهبي.
