يُعدّ الترمس من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، ويحتل مكانة مميزة على مائدة الاحتفال بعيد الفطر المبارك.
يتميز الترمس بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة، ويتم تناوله عادةً مملحًا أو مُنكّهًا بنكهات مختلفة. فوائد تناول الترمس المملحغني بالألياف: يُعدّ الترمس من أفضل مصادر الألياف الغذائية، التي تُساعد على تحسين عملية الهضم، وتعزيز الشعور بالشبع، والوقاية من الإمساك. مصدر ممتاز للبروتين: يحتوي الترمس على نسبة عالية من البروتين النباتي، ما يجعله وجبة مثالية للنباتيين وللمتبعين أنظمة غذائية لإنقاص الوزن. يدعم صحة القلب: يُساعد الترمس على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك لاحتوائه على الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة. ينظم مستوى السكر في الدم: يُساعد الترمس على تنظيم مستوى السكر في الدم، وذلك لاحتوائه على الألياف التي تُبطئ من امتصاص السكر في الدم. يعزز صحة العظام: يُعدّ الترمس مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والماغنيسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام. يُحسّن وظائف المناعة: يُساعد الترمس على تعزيز وظائف الجهاز المناعي، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة وفيتامين ج. مفيد لصحة البشرة والشعر: يُساعد الترمس على تحسين صحة البشرة والشعر، وذلك لاحتوائه على فيتامين ب المركب، وفيتامين هـ، ومضادات الأكسدة. طريقة تحضير الترمس المملحنقع الترمس: يُنقع الترمس في الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل، أو يُنقع في الماء الدافئ لمدة 4 ساعات. غسل الترمس: بعد النقع، يُغسل الترمس جيدًا بالماء.سلق الترمس: يُوضع الترمس في قدر كبير مع الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي. ثم، يُخفّض الحرارة، ويُترك الترمس على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين، أو حتى يصبح طريًا. إضافة الملح: بعد سلق الترمس، يُضاف إليه الملح حسب الرغبة. تصفية الترمس: يُصفّى الترمس من الماء، ويُترك ليبرد. تخزين الترمس: يُمكن تخزين الترمس المملح في الثلاجة لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. نصائح:يُمكن إضافة بعض النكهات إلى الترمس المملح، مثل الكمون، أو الكزبرة، أو الثوم، أو الفلفل الحار. يُمكن تناول الترمس المملح كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى السلطات، أو استخدامه في تحضير بعض المأكولات، مثل الفلافل، أو الحمص.
