تعد كبدة الدجاج من الأطباق اللذيذة ذات القيمة الغذائية العالية، لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم مثل فيتامين أ والحديد والنحاس وفيتامين ب وحمض الفوليك.
كما تحتوي على كميات كبيرة من البروتين وتدعم الجهاز المناعي وصحة الدم والجهاز العصبي، بالإضافة لكونها اقتصادية. لذلك اخترنا لك سيدتي ألذ خمس وصفات لتحضير كبدة الدجاج كطبق رئيسي على مائدتك بخطوات سهلة ومذاق رائع كبدة الدجاج في الفرن.. المقادير:كيلو كبدة دجاج – 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة ملح- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود- عصير ليمون.للتقديم: 1/4 كوب زيت زيتون – 1/4 كوب ماء- ملعقة صغيرة حبهان مطحون- 8 فصوص ثوم مهروس- قرن فلفل أخضر حار مفروم. طريقة التحضير:تقطع الكبدة وتتبل بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة والحبهان المطحون وتترك 10 دقائق.يوضع الثوم المهروس، والفلفل الحار، وزيت الزيتون والكبدة وتخلط المكونات مع بعضها، وتوضع في صينية الفرن ثم يصب الماء.تغطى الصينية بورق القصدير، وندخلها للفرن مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الكبدة..تزين الكبدة بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة. كبدة بالثوم والخل المقادير: نصف كيلو كبدة شرائح- ربع كوب زيت – ربع كوب خل- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون – ٢ ثمرة فلفل مقطعة شرائح ٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم – ملعقة صغيرة كمون- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون- ملح وفلفل أسود طريقة التحضير:نضيف الكبدة إلى الخل وعصير الليمون والكمون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود وتترك جانبا في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. في مقلاة يسخن الزيت جيدًا، على نار متوسطة ثم يضاف الثوم والفلفل الحار، ويقلب.تضاف الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبيها لمدة 5 دقائق. كفتة كبدة الفراخ المقادير:نصف كيلو من كبدة الفراخ . بصلة مبشورة . 2 فص ثوم مفروم . 2 ملعقة من زيت الزيتون . نصف بيضة . 2 ملعقة كبيرة من البقسماط . ملح وفلفل أسود . طريقة التحضير:في مقلاة على النار نضع الزيت ونحمر بها البصلة حتى يصفر لونها.نضيف الثوم والكبدة ونقلبهم ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى النضج.نترك الكبدة حتى تبرد تماما ونقوم بهرسها جيدًا، ويضاف إليها البقسماط المطحون والبيضة ويتم تقليبها جيدًا .نشكل الخليط إلى كرات ويتم تحميرها في الزيت حتى يحمر لونها، وتقدم في طبق التقديم، وبالهنا والشفا.. الكبده بدبس الرمان المقادير:ربع كيلو كبدة دجاج- ٢ ملعقة زيت زيتون- ٣فصوص ثوم مهروس. بصلة صغيرة مقطعة شرائح. حبة فلفل رومي مقطع شرائح. نصف كوب دبس رمان- ملعقة صغيرة سماق. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. عصير ليمونة. رشة بقدونس أخضر مفروم ناعم. طريقة التحضير :نسلق الكبد في الماء مع ملعقة كبيرة من الكمون وعود قرفة.في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون، ويقلب فيه البصل حوالي دقيقة.يضاف الثوم و الكبدة والسماق والملح والفلفل الأسود ويضاف الفلفل الرومي ودبس الرمان والليمون، ويقلب على نار عالية حوالي 3 دقائق، ثم توضع في الطبق وتزين بالبقدونس. كبدة الدجاج بالفلفلالمقادير:1/2 كيلو كبد دجاج- 1/2 كيلو قوانص- ½ رأس ثوم مفروم- فلفل رومى أخضر- فلفل أخضر حار- 1 و1/2 ملعقة كبيرة خل- كزبرة جافة- كمون- ملح- فلفل أسود- زبدة.طريقة التحضير:تنظف كبدة الدجاج والقوانص جيدا وتقطع وتشوح على النار مع بهارات دجاج ورشة قرفة وفلفل أسود وكزبرة وبصلة صغيرة، عندما يتغير لونها يضاف إليها الماء المغلي حتى يغطيها وتترك تنضج تماما. وفى قليل من الزيت وملعقة واحدة الزبدة يحمر الثوم حتى يأخذ اللون الأصفر الفاتح، وتضاف الكبدة وتقلب على نار عالية.تضاف القوانص ومقدار الخل ثم البهارات السابق ذكرها، وملعقة صغيرة أخرى من الزبدة.يضاف الفلفل البارد والحار، ويقلب حتى يذبل.ترفع كبدة الدجاج من على النار وتقدم ساندويتشات ساخنة مع الطحينة أو كوجبة غداء مع المكرونة.
