“الهريس” من الأطباق التقليدية في دولة الإمارات، وهو عنصر أساسي على الموائد في شهر رمضان الكريم، ويعد وجبة متكاملة.
ويصنع الهريس الإماراتي عادةً من القمح المسلوق (يشبه عصيدة الماء)، ثم يضاف إليه مجموعة من التوابل ولحم الضأن أو الدجاج، كما يمكن تحضيره بالشوفان، ويستغرق إعداد هذه الوجبة الشهية بضع ساعات.
“العين الإخبارية” تقدم وصفة تحضير طبق الهريس على الطريقة الإماراتية ليزين مائدة إفطار اليوم الحادي عشر من شهر رمضان الكريم.
مكونات الهريس الإماراتي
كوب من القمح المجروش
كيلوغرام من لحم الخروف مقطع لقطع صغيرة
حبة كبيرة من البصل
ملعقة صغيرة من الكمون
3 ملاعق من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- ينقع القمح المجروش في الماء لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- يقطع البصل لمكعبات صغيرة، ثم توضع مع الزيت في قدر كبيرة على النار وتقلب لمدة دقيقتين.
- إضافة اللحم إلى البصل ويقلب لمدة 5 دقائق.
- إضافة الملح والكمون للحم، ثم القمح ويمزج الخليط قليلاً.
- إضافة الماء إلى الخليط وتركه حتى الغليان مع التقليب من وقت لآخر.
- تغطية القدر بورق الألومنيوم مع تخفيف النار وتركه لمدة 4 ساعات، مع التقليب من وقت لآخر.
- هرس الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي لحين الحصول على خليط ناعم متجانس.
- سكب الهريس في أطباق التقديم ويقدم ساخناً.