“المكرونة” من الأصناف المفضلة لدى شريحة واسعة من محبي الأكل، ويمكن إعدادها بطرق مختلفة وشهية.
ويعد طبق “المكرونة بالكبدة الإسكندراني” من الأصناف المصرية المعروفة والتي تتميز بسهولة إعدادها، ويمكن أن تكون حاضرة على مائدة إفطار شهر رمضان الكريم.
“العين الإخبارية” تقدم كيفية تحضير “مكرونة بالكبدة الإسكندراني” على الطريقة المصرية لتزين مائدة إفطار اليوم الثامن عشر من الشهر الفضيل.
مكونات المكرونة بالكبدة الإسكندراني
½ كيلو مكرونة بيني أو أقلام
¼ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوبان من عصير الطماطم طازج ومركز
ثمرتان من الفلفل الأخضر والأحمر (حار) شرائح
بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا
¼ كوب بقدونس مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- توضع الكبدة والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل ونصف ملعقة كبيرة من الثوم في وعاء كبير.
- يقلب الخليط ويترك في الثلاجة لمدة ساعة، وتسلق المكرونة وتصفى.
- على نار متوسطة تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم إضافة نصف كمية الزيت، وتركه لمدة دقيقة.
- إضافة ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الحار، مع التقليب لمدة دقيقة.
- إضافة خليط الكبدة والخل والليمون، والتقليب على نار هادئة حتى تنضج.
- على نار متوسطة يسخن باقي الزيت، ثم إضافة البصل ويقلب حتى يذبل.
- إضافة باقي الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ويترك حتى يغلي.
- تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم إضافة الصلصة والكبدة والبقدونس.
- توضع المكرونة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.